Qu’il s’agisse de préparer sa recette préférée de poulet grillé en semaine ou de préparer le festin de dinde de Thanksgiving, un thermomètre à lecture instantanée est un outil essentiel pour les cuisiniers à domicile. Bien que les chefs plus expérimentés soient capables d’évaluer la température interne d’un simple toucher du doigt, un thermomètre à lecture instantanée est un gage de sécurité et de précision pour les cuisiniers amateurs. Un thermomètre permet de s’assurer que les ingrédients sont cuits à une température convenant aux aliments et qu’ils ne sont pas trop cuits. Le chef et restaurateur Kevin Gillespie, des Red Beard Restaurants et de Top Cheffame, nommé par le James Beard, explique que la vitesse, la précision et la taille sont autant de facteurs qu’il prend en compte lorsqu’il cherche un thermomètre. Il en utilise un lorsqu’il faut que quelque chose atteigne une température précise pour qu’une réaction chimique ait lieu, comme dans les bonbons.
Sélection des meilleurs thermomètres à lecture instantanée
1 Thermomètre à lecture instantanée ThermoPro
Avis
Mon préféré, et de loin, est le ThermoPro déclare Gillespie. Nos testeurs ont trouvé le ThermoPro incroyablement précis, rapide et facile à utiliser grâce à sa fonction de mise sous tension. Il n'est pas surprenant que de nombreux chefs professionnels utilisent également ce thermomètre.
Avantages
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Le Thermapen est facile à utiliser et précis au degré près.
Inconvénients
Un peu cher
2 Thermomètre à lecture instantanée Lavatools
Avis
Les testeurs ont adoré l'écran rétroéclairé bleu facile à lire du thermomètre numérique à lecture instantanée Lavatools Javelin PRO. C'est la lisibilité qui a permis à ce thermomètre à sonde d'obtenir les meilleures notes. Les testeurs n'ont pas apprécié le temps que mettait le Javelin à atteindre la température souhaitée, mais ils l'ont tout de même trouvé supérieur à d'autres modèles du même fabricant. Même s'il a mis plus de temps que prévu à monter en température, la précision du thermomètre a été un grand avantage, avec des lectures à seulement un degré près.
Avantages
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Grâce à sa large plage de températures, ce thermomètre convient à de nombreuses tâches.
Inconvénients
Si la charnière n'est pas fermée pendant le stockage, la sonde peut se casser ou se coincer.
3 Thermomètre à lecture instantanée Maverick
Avis
Les testeurs ont trouvé que le thermomètre à viande numérique Maverick était un choix solide pour les cuisiniers débutants aux yeux verts, les chefs professionnels et les passionnés de cuisine sérieux. Le Maverick est facile à utiliser et donne des résultats rapides et précis à chaque fois. Les testeurs l'ont également trouvé confortable à tenir et lui ont attribué de bonnes notes pour ses performances générales et son design. Étant donné qu'il est vendu comme un thermomètre adapté à la cuisson, aux grillades et au fumage, c'est un bon choix pour les amateurs de viande qui recherchent la précision et la rapidité dans les situations de forte chaleur.
Avantages
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Le thermomètre est rapide, étanche et convient aux cuisines résidentielles et commerciales.
Inconvénients
Ce thermomètre n'a pas d'affichage rotatif.
4 Thermomètre à lecture instantanée Kizen
Avis
Le thermomètre à viande numérique Kizen a obtenu une place de choix sur notre liste parce qu'il possède un grand nombre des mêmes caractéristiques que le thermomètre de style plus professionnel dans ce modèle de prix inférieur. Si les caractéristiques spéciales ne sont pas importantes et que vous recherchez un appareil qui fonctionne bien et qui est durable, le Kizen est un excellent choix économique. Le thermomètre monte en température très rapidement et les mesures sont cohérentes. Les testeurs ont loué sa facilité de lecture et ont apprécié les grands chiffres numériques éclairés par un rétroéclairage bleu. Le design du thermomètre le rend facile à tenir et à manœuvrer, même avec des récipients de cuisson de forme peu commode.
Avantages
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Le thermomètre est très précis au degré près et incroyablement facile à lire.
Inconvénients
Il n'y a pas de fonction d'affichage rotatif.
5 Thermomètre à lecture instantanée Umi
Avis
Les testeurs ont qualifié le thermomètre à viande à lecture instantanée Umi de copie parfaite du Thermopro, plus onéreux. Le thermomètre est doté d'une fonction utile qui permet de l'allumer et de l'éteindre en dépliant et repliant simplement la sonde. Les testeurs ont adoré la sensation qu'il procure dans la main, soulignant le matériau de la poignée et la boucle ajoutée pour protéger les mains lorsque le thermomètre est tenu au-dessus de substances chaudes. Le thermomètre monte rapidement en température, mais il a tendance à osciller avant d'atteindre sa température finale, ce qui peut s'avérer gênant pour les aliments chauds.
Avantages
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Ce thermomètre est facile à utiliser et dispose d'une fonction de mise en marche automatique.
Inconvénients
Le thermomètre met plus de temps à monter en température, ce qui est un inconvénient pour les produits qui doivent être testés rapidement dans le four.
Facteurs à prendre en considération
Apparence/affichage
Si vous avez des problèmes de vue, l'affichage est un élément important à prendre en compte. Certains thermomètres sont dotés d'un écran rotatif, ce qui facilite la prise de température dans des positions bizarres et est également utile pour les gauchers. Le contraste de l'affichage est également un élément que nous avons évalué lors de nos tests. Lorsque le contraste est trop faible, la lecture des températures peut s'avérer difficile.
Plage de température
Pour qu'un thermomètre soit polyvalent, il doit avoir une plage de températures suffisamment large, car certains aliments comme le pain, la pizza et les bonbons nécessitent des températures de cuisson beaucoup plus élevées.
Résistance à l'eau
La cuisine se faisant souvent à proximité d'un évier ou d'ingrédients liquides, la résistance à l'eau d'un thermomètre est essentielle pour qu'il dure longtemps. La plupart des thermomètres de notre liste sont résistants à l'eau ou étanches.
Caractéristiques spéciales
Même au sein des sous-catégories de thermomètres à lecture instantanée, certains se distinguent par leur design et leurs caractéristiques uniques. Par exemple, certains thermomètres à sonde offrent des sondes pliables ou fixes. Les thermomètres pliables sont toujours les meilleurs, car la plupart d'entre eux s'allument lorsqu'ils sont dépliés et disposent d'une fonction d'arrêt automatique pour préserver la durée de vie des piles.
FAQ : Tout savoir des thermomètres
Comment utiliser un thermomètre à lecture instantanée ?
Trouvez la partie la plus épaisse de l'aliment à cuire (c'est particulièrement important pour la viande) et insérez le thermomètre dans 1 à 2 pouces. Si vous cuisinez des protéines avec os, évitez de toucher l'os, car cela fausserait la mesure. La plupart des thermomètres à lecture instantanée prennent la température en 10 à 20 secondes. Ce n'est pas le genre de thermomètre à laisser dans le four, et il doit être retiré immédiatement après avoir obtenu une mesure.
Quels sont les différents types de thermomètres à lecture instantanée ?
Les thermomètres à lecture instantanée existent sous forme de sonde ou d'infrarouge. Le type de sonde s'insère dans l'aliment en question. Les thermomètres à infrarouge n'ont pas besoin d'entrer en contact avec l'aliment pour prendre la température et sont plus faciles à nettoyer.
Comment entretenir un thermomètre à lecture instantanée ?
La plupart des thermomètres à lecture instantanée ne nécessitent pas beaucoup d'entretien ou d'étalonnage, et chaque fabricant fournira des instructions d'étalonnage, le cas échéant. Certains prétendent être des modèles à étalonnage automatique. Toutefois, si une vérification de la précision est nécessaire, mesurez de l'eau bouillante (212℉) et de l'eau glacée (32℉). Pour entretenir la plupart des thermomètres, lavez la partie métallique avec de l'eau chaude savonneuse pour désinfecter la sonde et séchez-la bien avant de la ranger.
Peut-on utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour fabriquer des bonbons ?
Oui, mais cela dépend du modèle. Les versions à infrarouge sont les meilleures car elles mesurent les températures plus élevées nécessaires à la fabrication de bonbons et à la friture. En outre, ils sont moins salissants, car il n'est pas nécessaire d'insérer quoi que ce soit dans l'aliment en question ou de le nettoyer.
