Un bon aiguiseur de couteaux permet à votre couteau de chef préféré de donner le meilleur de lui-même. Les coupes nettes et précises que nous apprécions tous d’un couteau tout neuf ne dureront pas éternellement, à moins que la lame ne soit correctement entretenue. Les couteaux bien aiguisés sont également beaucoup plus sûrs à utiliser. Les couteaux émoussés demandent plus de force, ce qui augmente le risque de glisser et de se coincer un doigt au lieu de trancher proprement un oignon.
Bien que l’aiguisage des couteaux puisse sembler être une tâche à confier à des professionnels, il est tout à fait possible d’aiguiser vos couteaux chez vous en toute sécurité, d’autant plus qu’il est possible de se procurer un aiguiseur de qualité sans se ruiner.
Les aiguiseurs de couteaux sont disponibles dans une variété de prix et de tailles, et celui que vous choisirez dépendra largement de votre budget, du rangement de votre cuisine et de vos préférences personnelles.
Sélection des meilleurs aiguiseurs de couteaux
1 Aiguiseur de couteau WÜSTHOF
Avis
Les couteaux Wüsthof, fabriqués en Allemagne, font partie des meilleurs que l'on puisse acheter, il n'est donc pas surprenant que nos testeurs aient été impressionnés par l'aiguiseur électrique Easy Edge de la marque. Un testeur a noté que le Wüsthof "était très facile à utiliser" avec "des instructions claires et faciles à suivre" et des voyants lumineux utiles pour chaque étape du processus d'affûtage, y compris la mise en forme, l'affûtage et l'affinage du tranchant du couteau.
L'affûtage à l'aide de l'Easy Edge a considérablement amélioré notre lame de test, ce qui nous a permis de passer facilement les tests de tranchage de papier, de carottes et de tomates. Grâce à sa facilité d'utilisation, l'Easy Edge de Wüsthof convient aussi bien aux novices de l'affûtage de couteaux qu'aux pros expérimentés de la cuisine.
Je pense que ce produit conviendrait à une personne qui passe beaucoup de temps en cuisine ou qui est un chef professionnel.
- Taille du grain Grossier
- Type Electrique
- Dimensions 12 x 8 x 6 cm
Avantages
-
Un aiguiseur facile à utiliser, proposé par un grand nom de la coutellerie.
Inconvénients
Son prix est élevé.
2 Aiguiseur de couteau longzon
Avis
Nos testeurs ont été agréablement surpris par l'aiguiseur 4 en 1 de Longzon. Ils l'ont trouvé solide, facile à utiliser et très efficace. "L'aiguiseur a fait un travail incroyable en transformant un couteau plutôt terne en une lame très tranchante", a noté un expert de laboratoire.
Bien que les instructions ne prévoient que 5 à 10 tirages sur la lame, les testeurs ont constaté que l'aiguiseur était encore plus efficace lorsqu'ils doublaient le nombre de tirages pour atteindre 20 ou plus. La conception de cet aiguiseur de couteaux permet de l'utiliser également pour aiguiser des ciseaux, ce qui est un avantage appréciable. Dans l'ensemble, cet aiguiseur est d'un excellent rapport qualité-prix et il est probable que vous l'utiliserez régulièrement.
- Granulométrie Fin, moyen, grossier
- Type d'aiguisoir Manuel
- Matériau abrasif Aluminium
Avantages
-
Un aiguiseur manuel efficace et abordable avec une courbe minimale.
Inconvénients
Les testeurs suggèrent de doubler les courses de traction par rapport à la suggestion du fabricant.
3 Aiguiseur de couteau Chef'sChoice
Avis
J'ai été surpris par l'efficacité de cet appareil à aiguiser les couteaux et par la performance des couteaux après l'aiguisage", a écrit l'un de nos testeurs. "Cet aiguiseur a été exceptionnel pour aiguiser les couteaux.
Bien que cet aiguiseur ne coûte que quelques dollars de plus que notre choix pour le meilleur ensemble, les testeurs considèrent qu'il vaut le prix sur la base de ses performances. Cela dit, le Chef'sChoice Pro n'a pas fait un aussi bon travail avec les couteaux dentelés, et les instructions décrivent la vérification des bavures lors de l'affûtage d'un couteau, ce qui n'est pas nécessairement quelque chose que tout le monde connaît.
Mis à part les devoirs supplémentaires, il s'agit d'une option fantastique pour quiconque envisage d'investir dans un aiguiseur de couteaux électrique de haute qualité.
- Taille du grain Moyen
- Matériau abrasif Diamant
- Dimensions 12 x 6 x 6 cm
- Type Électrique
Avantages
-
Un appareil sûr et robuste qui affûte trois types de bords différents.
Inconvénients
Les utilisateurs doivent savoir comment vérifier l'absence de bavures.
4 Aiguiseur de couteau Chef's Choice
Avis
Si vous aimez l'idée d'un aiguiseur électrique mais que vous n'êtes pas enthousiaste à l'idée d'en acheter un à plus de 200 euros le modèle 320 de Chef'sChoice est peut-être ce qu'il vous faut.
Nos testeurs ont apprécié la facilité d'utilisation de cet aiguiseur, citant des instructions claires qui "montrent même quelles sont les parties d'un couteau, où vous devez mettre le couteau et combien de fois vous devez passer dans l'aiguiseur". Un testeur a calculé que sa lame était devenue 70 % plus tranchante, concluant que ce modèle est une bonne valeur et qu'il convient à une cuisine professionnelle ou domestique.
- Taille du grain Fin
- Matériau abrasifDiamant
- Dimensions 10.6 x 6.4 x 6.3 cm
- Type Électrique
Avantages
-
Un aiguiseur convivial, rapide et doté d'instructions claires.
Inconvénients
Il faut un peu plus d'efforts pour aiguiser le talon d'une lame.
5 Aiguiseur de couteau Chefs Choice
Avis
Nos testeurs ont apprécié l'utilisation de l'aiguiseur Chef'sChoice ProntoPro et ont déclaré que ses instructions claires et sa conception simple facilitaient l'affûtage de votre collection de couteaux.
Cet aiguiseur a bien fonctionné avec les couteaux dentelés, ce qui n'est pas le cas de tous les aiguiseurs, mais les testeurs ont noté que la lame ne retrouvait qu'environ 50 % de sa gloire d'origine. Cependant, si l'on compare avec le fait de ne jamais aiguiser ses couteaux, le ProntoPro donne d'excellents résultats et constitue une valeur encore plus intéressante si vous pouvez l'acheter en solde.
- Granulométrie Fin, moyen, grossier
- Matière abrasive Diamant
- Dimensions 9.25 x 2 x 2 cm
- Type Manuel
Avantages
-
Un excellent aiguiseur de couteaux, facile à utiliser, qui élimine les approximations.
Inconvénients
Ne ramène pas tout à fait le tranchant tout neuf.
6 Aiguiseur de couteau Presto
Avis
Le prix de cet aiguiseur électrique est certes agréable à regarder, mais est-il performant ? D'après nos tests, oui, il l'est.
"L'EverSharp est tout à fait efficace pour aiguiser le couteau", a écrit un testeur, ajoutant que les instructions sont très claires et offrent des précisions sur l'étape à utiliser et la durée du retrait de la lame du couteau. Un inconvénient, cependant, est que l'EverSharp endommage un peu la lame, en laissant des rayures sur les glissières de la lame.
Si cela ne vous dérange pas, alors l'EverSharp de Presto mérite d'être examiné de plus près. Malgré son prix raisonnable, nous pensons qu'il est suffisamment solide pour durer dans le temps.
- Taille du grain Fin
- Dimensions 9.9 x 7.2 x 4.8 cm
- Type d'appareil Électrique
Avantages
-
Une option intéressante et économique pour un aiguiseur électrique.
Inconvénients
Il peut laisser des rayures sur la lame du couteau.
Caractéristiques à prendre en compte
Manuel ou électrique ?
Le choix d'un aiguiseur manuel ou électrique dépend des préférences personnelles et du budget. Les aiguiseurs électriques haut de gamme peuvent être coûteux, tandis que les aiguiseurs manuels économiques peuvent donner d'excellents résultats. Réfléchissez à la probabilité que vous utilisiez l'aiguiseur et n'ayez pas peur d'opter pour un modèle plus coûteux si cela signifie que vous êtes plus susceptible d'entretenir vos couteaux !
Aiguiseur en acier ou en pierre
Tous les aiguiseurs de couteaux que nous avons testés pour cette liste étaient du type à traction, ce qui tend à être plus facile à utiliser. Une bonne pierre à aiguiser est également très efficace pour entretenir vos lames, mais la courbe d'apprentissage est plus raide.
Type de lame
Tenez compte de la coupe des lames que vous souhaitez affûter. Assurez-vous que l'aiguiseur que vous convoitez peut s'adapter aux lames de ciseaux ou aux couteaux dentelés, par exemple.
Facilité d'utilisation
Les aiguiseurs que nous avons recommandés ici sont tous accompagnés d'instructions claires et ont été salués par les testeurs pour leur facilité d'utilisation. Cela dit, ne vous découragez pas s'il vous faut un moment ou deux pour déterminer l'angle et la pression à appliquer pour aiguiser au mieux chaque lame.
Polyvalence
Les aiguiseurs les plus polyvalents peuvent s'adapter à des lames de couteau de différentes longueurs et largeurs, et proposent généralement plusieurs types de grains pour garantir un tranchant lisse et uniforme.
FAQ : Tout savoir des aiguiseurs de couteaux
À quelle fréquence devez-vous aiguiser vos couteaux ?
Alors que certains pros insistent pour aiguiser les couteaux avant chaque utilisation, l'option la plus réaliste est de mettre en place un calendrier d'aiguisage régulier.
Comment aiguiser des couteaux avec une pierre ?
L'affûtage avec une pierre est une question d'angle - entre 10 et 20 degrés, selon les experts - et de traîner soigneusement la lame sur la surface humidifiée à plusieurs reprises.
Peut-on aiguiser des couteaux en céramique ?
Bien que les couteaux en céramique puissent être aiguisés, il est préférable d'éviter de s'y attaquer soi-même.
